Pendant la période des fêtes, on se fait plaisir et on a bien raison ! Et si, cette année les grandes tablées voyaient apparaître à côté des classiques saumons, dindes et autres buches, des petits plats sains, ultra-gourmands et qui séduiront jusqu’aux plus réfractaires ?

OLY Be vous donne un bon moyen d’équilibrer les repas de fête avec ces 4 recettes.

Pickles aux légumes d’hiver pour un apéro qui envoie

Pour 700 g de pickles.

Les légumes :

350 g d'oignon découpés en quartiers

1 chou-fleur divisé en petits bouquets

250 g de navets

250 g de carottes en lamelles

1 piment rouge

115 g de gros sel

1 l d'eau

Le vinaigre épicé :

1 l de vinaigre d'alcool blanc

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de clou de girofle

2 cuillères à café de quatre-épices

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de moutarde

2 feuilles de laurier

1. Pour le vinaigre épicé : 2 ou 3 jours auparavant, préparez le vinaigre épicé en mélangeant le vinaigre et les épices. Faites le chauffer dans une casserole jusqu’au seuil de l'ébullition. Retirez-le du feu et laissez macérer 2 ou 3 jours au frais.

2. Pour les légumes : Préparez la saumure en dissolvant le gros sel dans un litre d’eau bouillante. Laissez refroidir et filtrez. Disposez les légumes dans un grand plat et couvrez-les de saumure. Mettez un poids dessus et laissez macérer 24 h.

3. La mise en pots : Égouttez les légumes et disposez-les dans des bocaux stérilisés. Couvrez de vinaigre épicé pour que tous les légumes baignent parfaitement. Fermez hermétiquement.

Chou-fleur rôti au four pour accompagner la dinde

Pour 4 personnes

2 c. à s. d'huile d'olive ou beurre

2 pincées de fleur de sel, poivre

2 cuillères à soupe d’épices de votre choix : curry, paprika, curcuma…

1 chou-fleur

Poivre du moulin

3 gousses d'ail

Persil

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Préparez le chou-fleur en retirant les plus grosses feuilles et en coupant la tige. Lavez-le et séchez-le. Badigeonnez-le de 2 cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enveloppez-le dans une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour une heure. Sinon, vous pouvez le faire cuire à l’eau ou à la vapeur à la place.

3. Une fois presque cuit, préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, l’ail préalablement épluché et écrasé et les épices. Sortez le chou-fleur et arrosez-le généreusement de cette marinade. Enfournez-le de nouveau une vingtaine de minutes, sans papier sulfurisé cette fois pour qu’il dore.

Ananas au four et crème d’amande sans sucre ajouté pour un dessert fruité et gourmand

Pour 6 personnes

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel

Quelques copeaux de noix de coco pour la décoration

1 ananas frais d’environ 400g

25 cl de lait d’amande

2 jaunes d'œuf

1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6-7).

2. Coupez l'ananas en 2 et videz-le. Coupez la chaire en dés et remettez-les dans l'ananas.

3. Refermez le fruit en le ficelant bien puis enfournez pour 30 min.

4. Battez les œufs dans le lait bouillant puis ajoutez la vanille et le sel. Ne cessez pas de mélanger jusqu'à ce que la crème devienne assez ferme.

5. Sortez l’ananas et disposez-le dans des verrines en alternant les couches de fruits et de crème. Décorez avec quelques copeaux de noix de coco.

Pancakes pour les 25 et 31 au matin

Pour 2 personnes

2 cuillères à soupe de boisson aux amandes

1/2 cuillère à café de levure

1 œuf

1 banane + 1 banane selon les goûts

70 g de flocons d'avoine

1. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la levure, l'œuf et la banane bien mûre écrasée.

2. Ajoutez la boisson aux amandes et mélangez bien. Dans l’idéal, laissez reposer 30 minutes à 1h.

3. Selon vos goûts, coupez la banane supplémentaire en rondelles. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Une fois bien chaud, versez la pâte et déposez des rondelles de banane dessus. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Avec OLY Be, vous n’avez pas à devenir le meilleur de vous-même. Juste à pratiquer pour le plaisir. Juste à vous sentir bien. #YOGAFORALL

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